tabla de composición de alimentos peruana

tabla de composición de alimentos peruana

0,80 • 103 • 0,7 73 • 10,60 2,91 • 11,7 • Instituto Nacional de Salud B 20 • Pasa sin pepa • 11 • 147 7,3 A 0,6 0,41 C 0,1 2,00 5,6 0,7 4,9 • 0,8 43 17,3 D • 3,1 Naranjilla* 309 515 209 • 1,74 130 515 • 26 0,0 8,5 0,0 0,50 0,7 Vitamina C Calcio • 2,8 • • g • Riboflavina 11 • 21 • 44,20 11,7 0,50 0,06 0,22 Pan de quinua de Lima • 2,9 1184 • 0,22 0,0 85,7 71,9 14,80 C 0,11 0,01 C 0,04 5,20 57,60 0,31 37 118 B 202 4,9 1,5 0,06 12 • Tiamina 3,8 0,03 165 42 41,7 16 0 Cebolla blanca C Mamey maduro 24,80 24 • 5,9 A • • Margarina, Dorina Batida al 70% de grasa • 57 0,2 0,6 102 18 A • • • • 8,82 31 C 0,0 9,16 • 293 • 23 5,40 19,5 • • 11 1,2 B • • 0,22 36 115 49 91,6 5,2 • 8,20 2,7 • 5,2 85,8 70 306 6,5 0,07 C 17 2,3 • 16 • • 29,5 0,02 • Chullcos, ajos silvestres 4,9 0,4 5,0 B 1,20 Zapallo ombligo • 60 0,15 • • Ungurauy 0,08 38 • 6 3699 0,04 • 28 0,1 127 67,6 • C 69,8 3,60 184 • 0,20 mg 4,71 0,91 Riboflavina 250 • B • 3,72 0,02 0,10 31 16 0,9 93 0,0 67 Ají cerezo • C • 0,64 0,8 • 23 Pan mollete de Chiclayo • • 4,9 19,20 kJ 16,2 176 79,8 47 2002 Carbohidratos totales 0,0 0,3 0,7 0,09 • 104 76 9,2 4,1 76 3,7 0,07 • 0,5 15,4 19 111 61 64 • Instituto Nacional de Salud 0,16 • 30 206 11,9 • 2,1 30 D • 1,3 • 4,85 67 Pan de labranza 0,06 72 0,5 0,07 3,5 1,3 49 • 0 A • 0 24,5 32 1,25 440 • 0,4 2,80 14,5 9,9 • 5,26 g Manzana chilena verde con cáscara • 0,1 2,48 81 • • mg 0,13 109 52 • 8 114 0,12 1,0 8,0 • 1,5 51 1,6 63 0,2 0,2 3699 • 63 0,82 1,46 2,9 • Instituto Nacional de Salud 12 5,59 0,52 63 D 9,2 2,73 0,07 • • Pajuro 0,5 mg 42,00 • µg • C • Fibra dietaria 1,3 • 497 418 • • • 109 • 20 0,72 35 WebDescripción del Articulo. B • 0,31 238 160 24 • 0,0 469 Energía 117 B 0,84 mg 3,00 13 8,40 0,23 0,10 0,90 55 C 33,66 • 18 Instituto Nacional de Salud 10,6 30 1,1 • 286 0,06 21 0,31 21 129 2,10 1507 1,25 16 • Capulí • 0,23 • 33 • Kión sin cáscara 10,5 50 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 80 22,80 Grasa total 2 28 1,94 0,5 • 0 5,6 9,3 0,2 • 0,05 • 384 • • 0,19 0,9 0,4 70 81,1 Galleta dulce con relleno “chocolate” (Coronita) 86,76 3,30 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 53,5 93,1 28 • 0,9 0,02 0,3 • Potasio Carbohidratos disponibles • 114 • 170 2539 0 • 0,0 81,1 • 265 • 90 CÓDIGO 2,25 0,0 33 1,00 440 23 1,30 21,0 570 33 32 6089 0,0 0,05 106 40 0,6 0,30 • 185 Sodio 0,09 5,4 15 184 884 66,8 37 • • 0,1 250 23 295 62 0,51 64 0,3 0,02 C - FRUTAS Y DERIVADOS 0,02 C C B 0,07 7,8 D • 4,12 • 4,6 0,05 31,40 1962 Aceite vegetal de maíz 688 • • 93,0 • 3,3 B 75,9 14,40 58,7 0,80 0,0 • 101 28,4 60,1 • Kumuvi • 276 C 6,0 • 427 8,1 293 5,0 1,3 Energía 1396 Carbohidratos totales 3,3 • 72 30 465 6,4 3,0 2,80 776 0,03 • • Aceitunas negras preparadas 53 • 0,02 • 1,1 0,04 • 84,9 • • * Imputado Tabla INCAP 2012 13,3 12 Col china sin tallo • C 21,6 9,2 B 0,08 0,84 B • 37,42 mg Tumbo costeño 10,5 C 11 B 6,7 37 0,35 • Maní tostado, sin película 3 0,3 • mg • 0,10 0,4 0,0 • mg 1,71 0,90 28,4 9 2,2 5,0 • 418 µg 66,8 1,20 0,80 C 10,14 0,5 1,00 • Plátano palillo • 20 0,3 12,4 • 21,6 103 89,8 1,50 Tomate italiano 141 52 • B 23,00 40,9 0,00 0,0 • 1,7 Zinc 83 0,2 • 0,05 23 104 4,5 0,0 99,4 1,4 12,5 128 32 • 7,3 5,23 25,5 1,2 35 776 1210 42 C 3,1 0,0 7,4 C 0,15 29,46 1,4 70 31 32,78 0,24 0,1 776 • 55 • Hierro 6,4 42 69 • 436 121 356 0,23 1,05 0,07 • • 47 18,9 0,2 13 • • 0,09 • C 55 17,2 0,03 C • 23 0,32 NOMBRE DEL ALIMENTO C • 0,11 40 34 A C 100,0 0 0,07 0,40 47 • 0,04 0,7 25 • Cañihua, variedad roja 54 24,5 Manzana winter con cáscara • 4,0 1 84 63,9 53 Tiamina 0,9 µg Guayaba • 18,3 • 0,0 B Instituto Nacional de Salud 0,3 0,96 • 328 C 0,60 • Guayaba amarilla con cáscara 35 38 101 148 0,50 • 76 C • 0,20 31 20 • • Cenizas C 0,12 A • • 0,01 C • 0,10 168 • 120 2,54 0,20 2 Ajos variedad Napuri fresco, molido en agua sin sal • 2,8 0,60 103 • 1,0 84 • 101 C 22,00 Fibra dietaria 0,00 26,5 0,80 20 0,3 776 10 • 0,2 Pan dulce de Lima 61 0,7 D • • 15 1,9 • 97 14,3 • 27 Potasio • 37 3,2 13 5,88 • 2,1 51,0 C 0,1 72 32 • 0,72 302 B 4,90 1,7 • • • • • 0,01 0,2 • • C B 39 26 27 B 1,00 10,5 75 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • 7,7 • • C 64 262 Fibra dietaria 0,6 B C • 0,25 48 2,77 5 1,12 82,4 359 C 2,2 0,4 • 356 0,3 • g • 2,5 0,0 0,06 • • 14 Abridores 165 57,5 35 5,67 • 21 0,30 • 31 60 141 • 2,3 • Energía • • 1,9 912 261 0,03 11,53 Ácido fólico 27 Aceituna de botija 0,23 • 168 29,1 19,0 0,00 31 B • 443 222 • 44,7 Limón, jugo de 0,00 • 10,6 42 69 16 34 1 77 5,67 0 0,35 5,60 57 58 235 • Radicheta o achicoria 0,6 82,9 • • Muña, seca 2,14 • 95,7 2,6 0,15 C 82 0,85 77 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 6,6 6 98 • 202 NOMBRE DEL ALIMENTO 2 0,0 Tomate, con carne salsa de C A Carbohidratos disponibles 24,80 98 • • 0,12 • • • Pan de árbol sin semilla 56,7 0,15 C 0,4 0,2 6 C C 26 82,8 73 92,3 52,3 80,0 9,99 0,2 mg 41 0,03 0 100 Manzana delicia roja con cáscara • 8,1 • B • • • 0,2 13 14 166 0,12 294 Composición en 100 g de alimento β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 88 63 5,6 76 8,3 20 34 85,6 C 0,0 • 2,25 194 3 g 0,10 8,1 0,28 0,08 4,90 0,0 0,0 0,5 0,13 4,01 • 0,91 62,6 • Aceite vegetal de soya 3,2 • 729 • • 0,12 0 • 0,4 2,7 0,23 0,12 101 mg Niacina 92,0 • g 1,5 Berenjena Costeña o tomate de árbol 0,7 0,03 4 • A • 0,05 • 2,1 Vitamina C 3,1 • 2,4 0,3 63 10 80 • • 0 884 C 122 • 30 • • 17 • A 49 • 8 C 0,17 0 • µg 7,3 1,7 0,3 10,7 0,5 0,1 • 0,0 • 0,37 1,0 • Ungurauy 0,04 0 Zinc 72 • • 283 0,4 0,1 55 97 17 0,04 3699 15 0,0 11 2,0 53 75 • • 31,8 A 6,90 88,5 3,5 0,12 69,1 129 1,20 0,82 71 • 34 • 0,40 9,9 g • 0,10 0,30 50 84,1 43 • 5,81 Niacina µg • 56 265 • • 100 • 0,0 • 2308 30 • 5 52 Instituto Nacional de Salud 42,00 9,84 39 Potasio • 30 • • • 0,72 92 0,4 0,70 • • 13 20 Quinua, variedad Choclito (Puno) • 9,9 34,40 • 4,2 0,16 A 572 C • • • 130 A Tumbo serrano sin cáscara C 7,6 17 21 2,0 0 B 360 C 0,3 B 0,02 83,4 B 0,3 0,9 20,9 • 0,10 Fibra dietaria 33 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 10,4 0,5 21,5 62 27,9 2,2 µg 0,30 4 Chía, semilla de • 0,04 2,00 5,4 • • • 20 0,07 294 • 0,5 44 0,07 Carbohidratos totales • 10,6 47 A 15 1,8 0,09 0,2 µg • 10,0 • 5,90 • 10 • 3699 24,00 • Zapallito 8,2 D 34,40 605 B • 53,84 2,0 1,0 26 • 20 0,2 • • 0,4 0,40 0,30 3,9 75 • • 133 • C Chirimoya 0,30 A 26 • kcal 142 Uvilla • 0,13 Fibra dietaria C • 1 0,31 440 1,1 0,4 223 328 10,6 3699 D 15 • 25 0,70 • 82,4 78 15,4 • • 0,89 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 20 • 1 • 199 24 4,7 • 8,8 68,6 0,03 222 0,04 • 109 121 • 0,2 256 • 0,22 • • Huacatay sin tallo 23 28 • 120 8 • 0 4,8 100 24,1 24 0,6 0,3 C 26,4 • 0,0 Tuna roja 68 • • 85 B 2,2 • 0,08 1,5 • • • 17 D 0,05 C 0,9 • 95 1,4 C 0,1 29,1 169 Tomate italiano 11 13,8 143 67 0,0 • 0,43 426 41 91 11,25 A • • 20 112 0,20 35 30,1 C 1,11 51 9,9 87 8 23 0,0 10,0 2,6 0,01 2,0 Radicheta o achicoria 1,10 141 0,3 4,40 0,6 1,0 124 B 68 0 99,5 • 0,19 B 2,2 87 10,36 431 • 7 • 8 152 5,20 12,00 C • 5,8 0,02 19,5 • 113 2 0,5 Coliflor sin tallo y sin hojas 294 15 4,60 46,2 • • 1,44 3 B 0,67 Pera nacional C • 78 3,89 1,04 97 0,07 46,6 Cenizas • 7,8 • Defensores del Morro 2268 (Ex Huaylas) - Chorrillos, Lima 9, CI. 3,3 • 161 74 5,1 A 109 • • • • • 0,02 • • g 103 0,07 0,0 17,92 C 96 20,7 2,2 81,0 mg A • • 248 8 151 50 0 • 0,00 33,66 1,6 286 Fresa mg mg 223 0,2 18,0 1 B 0,3 • • 0,18 • 5,8 24 2,14 151 0,07 1,5 116 D • • 0,0 • 0,68 51,8 C 26,4 488 1,6 11,00 • 12,30 B 5,3 20 • g • 1 68,1 9,8 Energía • 45 2,4 17 0,1 45 0,8 • 0,1 96 B • 123 0,15 • • mg Limón, néctar envasado B • 17,7 Humarí / Umari, sin pepa y sin cáscara 69,3 290 0,16 • • 185 Chambiro 8,9 13 mg 0,4 3,4 • 912 0,19 B • 15 48 • 3,4 • 0,09 0,05 0,4 63 Cacao, semillas secas mg 0,30 2,24 21 132 0,06 C 38 249 105 3 • Kaki 87,5 1,13 0,70 94,4 326 C 4,00 18,1 • 18 5,7 0,1 0 5,19 30 A • 506 153 0,00 B 0,03 90,7 2,6 A 26 35,53 293 328 • 0,07 A 0,3 • 1,00 Maní tostado, sin película 663 238 0,10 9,8 g 8 274 5,35 • • 0,15 • 2,2 Plátano seco (orejón) Instituto Nacional de Salud mg 18,4 103 51 • • Proteínas 139 2640 • • 2,6 82,0 1,2 1263 30 0,09 2,40 3,2 • 151 0,0 2339 • 4,9 5,7 41 145 20 834 C 2,4 884 A • • 0,04 17 0,12 • 30 35 63 0,09 5,0 • • • 0,02 93 0,50 0,29 2,9 • 0,5 10,9 • • 0 23,00 2117 • 0,0 6 0,35 84,1 0,4 0,0 0,1 11 0,3 µg 29 93,0 D 0,50 0,3 B 4,12 185 1,9 459 15 g C 54 Margarina, Swis 60% de grasa 6,6 • 5,7 • 30 Instituto Nacional de Salud 69 4,62 9,84 1,9 • 0,24 1,0 31 108 239 3,4 2,3 1,39 • 21,9 74,2 27 16 • • 5,4 130 • 70,2 76 Fósforo C 30 0,04 2,46 31,4 60,5 0,04 0,4 0,20 0,37 0,6 Composición en 100 g de alimento β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales Vitamina C 13,3 23 1,2 • mg 3,7 B C 23 0,24 16 C • • 0,6 0,80 21,60 0,0 36 C 88 3,3 130 0,27 • 2,6 0,60 6,5 440 0,33 • 44 1,1 12,30 0,8 0,6 0,05 111 112 0,20 9,3 1,10 45 3 A Energía 17,3 34 1,47 0,23 mg 0,12 • 0,04 Zinc 1041 Fósforo 776 Carbohidratos totales • 1,90 g • mg 22,00 64,5 • 4 6,0 0,2 30 59 82,3 0,61 C • 1,7 1,0 24 0,20 0,37 Uva blanca • 91,0 • 3,3 10 72 Margarina vegetal con sal 3,3 Ácido fólico 9,2 • 19 49 • 1,8 67,1 • 5,1 0,2 • • 7,8 3699 2,7 C 35 0,06 0,3 0,64 • 0,5 34 1,3 A 2,4 44 0,3 C • 177 • g • • 0,4 347 C 8 104 0,0 A 1263 • 82 0,07 1,0 0,07 2,8 C 84,7 • • • 2,32 0,10 141 436 0,17 B 2,4 880 100 • • 30 0 1615 34 • • 30 0,1 1,0 C 2,9 Orégano fresco 93,7 1,56 28 • NOMBRE DEL ALIMENTO C 3 109 2308 • 56,4 24 Acelga, tallos de 884 100 23,4 • • 2 • 1,0 • 0,40 2,14 C • 0,80 0,9 µg 15 kcal 67,8 578 0,30 Aceite vegetal de olivo • 0,12 • Cashú • 3,81 0,02 70 5 12 0,1 Zinc • kJ 4,10 0,1 30 0,13 1,5 0,06 60,00 5,67 160 0,33 0,9 Orégano fresco B 318 • • 0,6 12 212 g 2,6 • • B 0,60 0,02 11 14,80 0,03 • 1,8 29,8 • • 9,9 • • mg 70 264 2 0,3 167 Uva negra 0,10 0,56 0,2 • 52 Margarina, Sello de Oro 45 0 0,0 10 143 5 • 24 42,5 0,0 8,3 27 1,7 1 1523 • 1,0 • 1,10 40 0,13 29 • 68,6 7,0 41,0 0,13 1,08 Energía 27 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición • • • • 47 21 106 • • 12,30 C 151 B 0,70 B • C 25,9 Grasa total 270 C 117 15 30 1,10 • 81,1 5,90 88,5 Energía 249 Carbohidratos disponibles 30,1 19 3699 C Niacina 32 • 24 • • 0,33 11 mg • 21 290 • • 349 0,3 0,40 0,5 • 0,2 0,0 Papaya 129 0 60 • • 20,8 0,6 70,6 6 • • 17,7 111 113 1,42 75 • 4,1 27 B 87,9 28 1,2 0,12 10 C 0,00 108 B 3,1 80,0 78 C • kcal 15 2,23 • • • 7 • g 0,0 0,27 • 0,07 0,1 10 15 11 62,1 121 • • C 10 C 1,74 0,16 24,5 C 92,4 • D 19,5 A 201 17 14,9 • • Agua 1,69 56,7 • 29 4,99 36,00 1,7 Hierro • 0,07 • 27,0 52,4 • 4 1,7 28 • C 1 0,13 • • 0,3 • 20,8 Kiwi, sin cáscara • 31 0,07 • 1,5 36,80 33 C • • C A • 18 124 75,4 • Kumuvi • 0,8 • 74 2,00 14,4 0,74 A C 10 • mg B mg 0,0 0,4 0,02 • 91 • • 0,27 Ají panca 2,80 C C 0,17 19 6,65 B • 0,7 31 2,90 • 37 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 1,6 43 B 13,3 47 286 120 0,40 1548 9,1 3,3 5 140 16 C 3,7 0,03 4,5 0,04 1,42 112 31 0,4 130 7,5 Carambola 0,04 • 13 • 0,3 0,7 131 mg C Potasio 0,80 0,16 90,0 97 36,8 1346 Quinua, variedad Cuchiwilla (Puno) Zinc • 123 0,02 1,7 g 14 80 0,13 • 154 • • B 10 • Hierbabuena 0,2 B • 295 • 47 66 54 0,05 682 Coco, agua de 218 93,3 25 • 0,08 94,10 0,1 Carbohidratos totales 72 9,5 B 0,02 2,0 • 144 0,6 26,4 1,20 71,0 • C • B C 20 • 7,7 10,5 0,04 C 0,09 • 3,70 0,8 11,10 30 Energía 8,0 1,3 0,82 Hierro 3,9 409 6,5 0,08 • 0,20 A 0,3 0,9 13,3 • • • 1342 20 31 • 0,9 4,7 • • • • C 8 • Lúcuma, harina de 0,06 • 69,8 0,20 Tomate, salsa concentrada de Mandarina 0,02 11,74 • 1,8 A • 56 • 375 • 159,94 31,9 4,7 0,10 3699 • 0,40 140 17 82,0 • 302 • 139 19,5 0,4 14,0 1,40 • 409 Calcio • 2 0,11 367 • • • B 436 0,95 0,06 0,5 • 2,49 Aceite vegetal de olivo • 489 1,70 • • 25 41,10 254 Zinc • 802 0,2 107 0,02 0,41 37 0,1 26 0,10 • 13 7,3 39 90,8 Tuna roja • 0,8 11,7 0,00 • 0,0 • 75 880 186 • 42 0,27 0,04 653 µg 59 0,3 74,2 • 16 Instituto Nacional de Salud 11 • 405 B Capacitación en Salud Ocupacional a solicitud. 102 • 0,0 • • 331 C 0,06 45 • 39 55 106 • 19,5 0,41 • 10,2 18,8 • g 67,2 • Durazno-Melocotón • 3 1,8 18,9 184 • 12,6 82 B • • 57,5 0,2 • 1,0 29 0,9 • C 0,66 82,0 21,0 39 Manzana, néctar envasado 86,76 3,9 • 0,0 0,4 124 28 • 953 1,8 A 0,38 223 31,4 4,94 82 0,08 85,7 110 632 3,50 • C mg Niacina 0,1 • 428 Aguaymanto 1,00 • Energía 1,8 96 0 0,05 387 C 4,4 11,5 • • • 4,19 • 1,70 0,1 80 56,10 mg 7 2339 52,9 0,4 • 4,30 C • 3 0,14 9,7 B • B 1,80 88,2 Manzana, néctar envasado 0,13 • 3,9 Warr’a CÓDIGO 306 B 0,36 • 0,6 14,3 D 0,02 • 0,13 0,3 98 0,90 Riboflavina Hierro 51 0,6 0 91,1 270 • 0,13 • 55 14,4 • Macambo, pulpa de 4,0 27 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 48 5,49 A • B • 95 43 • 5,9 4,90 • 2,6 184 28 0,02 118 Zinc • 1,07 93,5 • 4 5,7 151 • • 0,10 28,1 • • 84 35 17,1 38 0,5 5,7 17 B 0,52 C 0,01 • • • 34,9 321 0,2 0,11 • C 0,2 30,9 µg 3676 0,0 • 65 2,8 0,02 0,1 0,04 2017 6 B 57 82,0 2017 0,13 0,01 • 0,15 22 • 36,8 0,00 • 1,5 450 23,4 C 3 • 12,0 • • 139 47 17,3 269 • 0,4 C 0,42 0,18 Uva italia 0,47 20 0,6 27,9 80 7,4 0,04 • 256 176 81,7 1,6 C 62 Margarina, Dorina Light al 50% de grasa • 56,4 0,12 • 0,0 8 • 6 0,02 16 22 32 47 117 • 73,7 0,51 C • • C Proteínas • • 0,58 15 Potasio 0,04 17,0 10 • 105 • 85,2 B C • 69 25 • 82 0,2 0,46 Zinc 114 72 0,18 g 0,60 0,2 0,60 • 15,4 • • • • 35 10,4 • • 0,5 Membrillo 45 • 101 Zinc 65,9 1507 3,40 C • • • 65 8,4 0,9 2,2 72 • 29 105 0,02 Naranja tangelo, jugo natural 1,5 97 337 18,8 Maracuyá, jugo puro de 61 0,3 31,6 7 C Hierro • 16 180 0,36 3,3 2,2 13 • C 8,1 • • 141 126 0,04 131 12 0,50 10 • 83 0 6,4 0,40 • 0,4 0 • 72,6 1377 g 330 4,9 89 139 B • B C 29,0 0,1 0,0 0,04 • 38 53 C 2079 3,8 0,03 19 • • 0,01 6,80 1,2 45 95,0 8,0 7 44 • 0,05 40 Potasio Fibra dietaria 85 B B 1,46 5,22 0 2,40 C 3,30 1 Coco rallado C 0,27 15,0 68,0 15 57 29,46 9,7 Manzana pero con cáscara (para agua) • 0,11 185 0,07 9,8 93 0,90 0,40 Kiwicha, harina de C 0,1 • • Macambo, pulpa de 9,2 123 C 0,3 41 24,05 • 27,0 Aceite vegetal de algodón • 63 • 0,4 • 18 • 0,05 • 0,07 1,8 C 0,5 60 Carbohidratos disponibles 49,20 38 • • 85,0 Ají amarillo seco • 1 92,0 0,7 116 2,00 0,18 0,8 A • 4,1 C Aceite vegetal de soya • 0,74 0,35 B CÓDIGO 2,46 • • C kJ g • • Melón enano 0 106 • • • • • 0,09 65 1,6 107 0,10 • 26 99 • 68,0 • C 14 0,07 • 0 0,4 1,50 93,5 • • • 0,05 12,3 0,23 375 • • 0,02 9,8 mg • • 0,0 6,0 34 0,3 • • B C 90,7 3 67,5 21 4 0,3 66 104 106 116 4,00 0,90 Tiamina Aceite vegetal de olivo Tiamina • 0,44 • 0,03 Pimiento verde** • 0,4 0 Energía 0,02 0,60 18,1 B • g B • 15 10,8 g • • 0,0 • 66 0,60 B Plátano morado 1,2 C • 49 0,05 195 0,03 138 Cacao, semillas secas 18 87,8 • 4,8 78,0 4 0,0 • 0,19 21 • • 0,07 0,6 25 198 0,0 • 39 92,4 83,9 1,0 48 1,2 67,1 9,3 • 11,0 0,27 22 1,6 0,06 1,9 23,4 0,07 B 43 3,2 • 0,0 76,2 135 570 771 17,0 43 • C 8,2 27 • • 11 0,02 B • • C 36,8 • 0,68 9,8 • 0,28 0,38 • • B C 92,0 • 1,4 100 23 1,7 50 • Aceite vegetal de soya 0,00 1,69 D 1,8 17,4 57 58 1,0 55,0 • • • • Margarina, Dorina Batida al 70% de grasa 0,9 0,3 • 0,0 • 3,1 Manzana nacional Plátano “moquicho” 3,00 1,60 0,09 28 C • 70,8 • Romero fresco* 84 • 76 477 0,03 Mango 0,23 Zinc 101 0,19 • 19,8 1,00 14,1 • • 93,0 93,9 Rocoto molido con cáscara en agua sin sal 0 0,79 0,9 101 0,52 0,02 • 0,6 Calcio 61,7 0,02 • 0,9 0,4 14,1 2079 10 Fibra dietaria Espinaca negra sin tronco 237 0,0 Riboflavina 0,47 kcal 21,29 0,1 Aguaymanto Fósforo 1,00 Instituto Nacional de Salud 0,19 B 0,06 A 2,3 6 4,0 18 Tiamina • 10,7 B 305 • 0,08 mg 138 • 2,5 11,0 3,00 3,6 9,2 1133 kcal 0 Hierro 0,0 0,32 259 3,2 85,2 Proteínas 0,2 243 20,4 • • 76,2 • Kailán, tallos de mg • 1,34 95,1 50 • 27 Higo seco 5,8 • 9 177 • 0,50 37 9,5 1,1 • • 0 • 335 C µg 2,50 7 0,13 34 0 82 • 2,4 3,00 17 11,2 • 19 • • 84,5 0,60 0,30 0,10 • 12,7 • • D 64 0,40 7 • 1126 1,94 • mg 0,81 208 0,17 0,3 0,3 0,94 5,60 120 15,9 15,9 • g • 364 0,23 22,4 0,6 81 0,2 11,74 244 4,30 C • Huito 2,0 3 0,07 0,2 0,09 2,6 82,9 • 2,4 0,0 • • 0,6 0,24 • 8,6 95 62 92,9 0,1 3,8 235 • 0,16 0 69 73 Instituto Nacional de Salud A 0 0,7 65 Zanahoria, harina de 27,5 4,60 48,2 30 • Requerimiento de energía para la población peruana; Informe de … 16,40 0,03 0,3 68,1 0,85 • 1,9 0,03 • 0,9 0,02 • 0,0 1,80 9,8 1,11 µg 46 B 3,8 mg µg 37 A 96,8 0,05 • Hierro 6,0 20 5 • B 6 195 C 95,9 Fósforo 72,94 0 • • 168 214 • 2,80 • B 0,24 • 0,9 • 3,70 • 0,1 6,98 94,0 • 91 1,5 2,2 • 47 • 83,2 • 0 269 • C • • 67,6 • 0,0 0,2 g 188 mg 0,53 87 • • 0 5,9 0,04 21,10 33 0,00 0,94 C 419 0,96 • 0,3 0 20 A C • 30 37 0,6 32,3 1,94 1,30 C 0,04 65 µg • • 94,8 B • • 3,70 • 0,2 0,0 0,07 0,01 0,32 g 3,6 • 34 58 C 54 • 31,8 • 48,50 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 25,3 86,5 6,18 31,8 Plátano verde asado B C 0,04 • B 0,00 • 29 • • 0,05 47 269 • • 0,1 Pan torta de Cajamarca 140 12,0 2,7 A 53 • 9,2 0,07 • • 4,8 • C 106 0,73 Escarola • 17,4 0,25 • Plátano morado 0,61 138 38 Instituto Nacional de Salud • 105 0,30 2,5 0,23 B 0,90 0,04 0,11 Tiamina 20 0,04 0,7 • 38 1594 17 • 0,17 • • Energía 465 454 0,2 27,1 0,07 7,3 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Vainitas • 31,6 0,44 24 143 Potasio 68 Zinc 1 Piña 62,6 2,8 0 • 38 • 0,1 0,12 • C 0,0 • 295 • B • 0,30 0,4 122 C 85,9 26 71 • • 17,1 250 0,26 350 0,3 • • 2,30 • • • 732 17 1,44 • • D 107 9 10 38 4,8 0 0,2 320 0,06 27,9 • • • 43 802 0,11 61 36 • C • 0,04 24 B A 20 88,6 0,9 C 0,40 108 0,58 114 • B 127 B Calcio C • 78 128 2,5 Sodio • 4,9 Pan huaro 0,44 0,63 81 • Proteínas C • C Proteínas 0,6 84,9 • • 29 25 g • • • 0,08 0,1 2,8 • Guayaba rosada • 91 Plátano maduro • 9 3 776 C B 2,8 C 20 0,80 0,1 152 68,5 39 C 44 0,03 10 A • 12 6,7 0,10 1,70 CÓDIGO 32 515 23 • 0,33 C • • • 4,1 1,5 65,4 34,70 7,72 15,9 77,7 42 121 • 0,5 0,31 • 0,17 15 • 2 • 1,0 B • • 77,29 • 65,9 0,26 B 57 B g 88,5 • • 2,4 A 0,0 0,02 • 4,7 0,1 B • • g 0,5 • 0,0 0,8 0,00 • 0,53 9 15 109 46 2,00 0,8 26,9 2,0 0,13 234 0,80 B Jetka, hojas de 190 C 9,2 B 3,1 81,3 0,7 0,5 C B • 88,1 • 0,2 0,0 84,9 0,9 • 302 • B 8,7 B 9,40 143 7,4 11 16 0,7 Composición en 100 g de alimento β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 1,9 • 158 24,6 0,0 10,6 • 16,8 0,2 106 • C 1,34

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